Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 GR. KIPGEHAKT,
1 DL. BEVROREN GEVOGELTEFOND,
3 DL. GEVOGELTEFOND,
5 GR. VERSE DRAGON,
5 GR. PETERSELIE,
12 GROTE CHAMPIGNONS,
MESPUNT GEMBERPOEDER,
MESPUNT WITTE PEPER,
VERSGEMALEN PEPER,
VERSGEMALEN ZOUT,
1 TAKJE SALIE,
ROZEMARIJN,
EEN HALF LAURIERBLAADJE,
TAKJES PETERSELIE,
1,5 DL. DROGE WITTE WIJN,
1,25 DL. SLAGROOM.
Voorbereiding:
MENG VOOR DE FARCE 100 GR. VAN HET KIPGEHAKT MET DE BEVROREN FOND IN EEN SCHAAL EN MENG HET RESTERENDE GEHAKT EN DE KRUIDEN ERDOOR.
MAAK DE CHAMPIGNONS SCHOON EN STEEK MET EEN BOLLETJESSTEKER DE STEELTJES ERUIT.
VERWARM DE OVEN VOOR TOT 150 GR. CELCIUS.
VERWARM DE BORDEN VAST VOOR.
Bereidingswijze:
BRENG VOOR DE WIJNSAUS DE GEVOGELTEFOND MET DE UITGESTOKEN CHAMPIGNONSTEELTJES, DE SPECERIJEN EN DE KRUIDEN AAN DE KOOK, LAAT HET TOT DE HELFT INKOKEN, EN ROER DE PETERSELIE ERDOOR.
ZEEF DE FOND EN DOE HEM IN EEN SCHONE PAN MET DE WITTE WIJN EN DE SLAGROOM.
LAAT DE SAUS TOT DE HELFT INKOKEN.
BRENG HAAR OP SMAAK MET PEPER EN ZOUT.
VET EEN BRAADLSEE OF OVENSCHAAL ROYAAL IN EN ZET DE GEVULDE CHAMPIGNONS ERIN.
SCHUIF DE BRAADSLEE IN DE OVEN EN LAAT DE CHAMPIGNONS IN CIRCA 15 MINUTEN GAEWN EN LICHT KLEUREN.
|
|